8/12/09
Art 4: Los nutrientes organicos
Los compuestos orgánicos presentes en el organismo estaán formados por una sucesión de moléculas más sencillas, unidas como las perlas de un collar.
4/11/09
Art 5 : Resumen de nutrientes orgánicos. Hidratos de carbono.
Hidratos de carbono, azúcares o glúcidos.
Se divide en dos grupos, y deben ser el 60% dr nurestra ingesta diaria;
*Disponible: constituyen una fuente de energia, que nos proporciona 4 kcal por cada gramo de hidrato, y lo podemos clasificar en:
-Monosacáridos: glucosa y fructosa (esta en numerosas frutas).
-Disacáridos: tiene la lactosa, presnte en la leche, y la sacarosa (azúcar de mesa).
-Polisacáridos: destacan el almidón (presenta en los vegetales) y el glucógeno (presente en alimentos
animales).
La mayor de los glúcidos se ingieren en forma de almidón. Se almacena en forma de glucógeno en el
el hígado en el músculo. Cuando es mayor su consumo se almacena en forma de grasas en el tejido
adiposo.
*No disponible: es la fibra dietética. Esta compuesta por moleculas que nuestro cuerpo no puede degradar, como la celulosas y pectinas, que la encotramos en los vegetales.
Los efectos son: aumenta el agua de las heces , peristaltismo instetinal.
El consumo de fibra reduce las enfermedades.
Se divide en dos grupos, y deben ser el 60% dr nurestra ingesta diaria;
*Disponible: constituyen una fuente de energia, que nos proporciona 4 kcal por cada gramo de hidrato, y lo podemos clasificar en:
-Monosacáridos: glucosa y fructosa (esta en numerosas frutas).
-Disacáridos: tiene la lactosa, presnte en la leche, y la sacarosa (azúcar de mesa).
-Polisacáridos: destacan el almidón (presenta en los vegetales) y el glucógeno (presente en alimentos
animales).
La mayor de los glúcidos se ingieren en forma de almidón. Se almacena en forma de glucógeno en el
el hígado en el músculo. Cuando es mayor su consumo se almacena en forma de grasas en el tejido
adiposo.
*No disponible: es la fibra dietética. Esta compuesta por moleculas que nuestro cuerpo no puede degradar, como la celulosas y pectinas, que la encotramos en los vegetales.
Los efectos son: aumenta el agua de las heces , peristaltismo instetinal.
El consumo de fibra reduce las enfermedades.
2/11/09
Art 6: Resumen de Nutrientes orgánicos. Proteínas.
Proteínas:
Esta formada por la unión de los aminoácidos. Hay veinte tipos diferentesen la naturaleza. Ocho de ellos el hombre no los puede sintetizar, son esenciales y los debemos consumir en la dieta.
Los ensenciales se encuentra en la proteínas de origen animal. Las proteínas de cada animal son diferentes y la calidad biológica será mayor cuanto más similar. Por ello, las proteínas de origen animal es mejor que las de origen vegetal. Aunque al convinar se consigue un aporte de aminoácidos adecuado.
Ejercen estas funciones:
- Etructural: forman parte de las fibras musculares.
- Reguladora: enzimas y hormonas.
- Energética: por cada gramo de proteína que ingerimos, obtenemos 4 Kcal.
Esta formada por la unión de los aminoácidos. Hay veinte tipos diferentesen la naturaleza. Ocho de ellos el hombre no los puede sintetizar, son esenciales y los debemos consumir en la dieta.
Los ensenciales se encuentra en la proteínas de origen animal. Las proteínas de cada animal son diferentes y la calidad biológica será mayor cuanto más similar. Por ello, las proteínas de origen animal es mejor que las de origen vegetal. Aunque al convinar se consigue un aporte de aminoácidos adecuado.
Ejercen estas funciones:
- Etructural: forman parte de las fibras musculares.
- Reguladora: enzimas y hormonas.
- Energética: por cada gramo de proteína que ingerimos, obtenemos 4 Kcal.
3/9/09
Art 7 : Resumen de nutrientes orgánicos. Grasas o lípidos.
Grasas o lípidos:
Esta compuesto por un grupo de compuestos distintos, pero todos son insolubles en agua.
Se almacenan en el tejido adiposo y nos permite utilizarlo como fuente de energía endógena cuando las reservas de azúcares se terminan.
Cumplen las siguientes funciones:
*Energética: nos proporciona 9 Kcal por gramo.
*Estructural: forma parte de las membranas celulares.
*Reguladora: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas.
*Constituyen un soporte de ácidos grasos esenciales: que el hombre no lo puede sintetizar. El oleico, linoléico y araquidónico.
*Permiten que los alimentos sean apetecibles: una dieta con un contenido bajo en grasas no es comestible.
Esta compuesto por un grupo de compuestos distintos, pero todos son insolubles en agua.
Se almacenan en el tejido adiposo y nos permite utilizarlo como fuente de energía endógena cuando las reservas de azúcares se terminan.
Cumplen las siguientes funciones:
*Energética: nos proporciona 9 Kcal por gramo.
*Estructural: forma parte de las membranas celulares.
*Reguladora: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas.
*Constituyen un soporte de ácidos grasos esenciales: que el hombre no lo puede sintetizar. El oleico, linoléico y araquidónico.
*Permiten que los alimentos sean apetecibles: una dieta con un contenido bajo en grasas no es comestible.
8/6/09
Art 8 : Resumen de nutrientes orgánicos.
Vitaminas :
Son moléculas orgánicas, de tamaño pequeño y de naturaleza químíca, que interviene procesos vitales, que no son capaces de sintetizar; por ello deben aportalas la dieta. No actúan como fuente de energía.
* Vitaminas hidrosolubles: vitaminas A y C . Se disuelven en agua.
*Vitaminas liposolubles : Vitaminas A, D, E, y K. Se disuelve en grasas.
Son moléculas orgánicas, de tamaño pequeño y de naturaleza químíca, que interviene procesos vitales, que no son capaces de sintetizar; por ello deben aportalas la dieta. No actúan como fuente de energía.
* Vitaminas hidrosolubles: vitaminas A y C . Se disuelven en agua.
*Vitaminas liposolubles : Vitaminas A, D, E, y K. Se disuelve en grasas.
5/4/09
Art 9 : Ejercicio 9 de la página 127
Nutrientes Orgánicos | Aporte energético | |
Hidratos de carbono | Disponibles | Si, 1g = 4 Kcal |
No disponibles | No | |
Grasas | Si, 1g = 9 Kcal | |
Vitaminas | No | |
Proteínas | Si, 1g = 4Kcal | |
Nutrientes inorgánicos | Aporte energético |
H2O | No |
Sales minerales | No |
1/3/09
Art 10 : Ejercicio 10 de la página 127.
VITAMINAS:
Son moléculas orgánicas, de tamaño pequeño y de naturaleza químíca, que interviene procesos vitales, que no son capaces de sintetizar; por ello deben aportalas la dieta. No actúan como fuente de energía.
* Vitaminas hidrosolubles: vitaminas A y C . Se disuelven en agua.
*Vitaminas liposolubles : Vitaminas A, D, E, y K. Se disuelve en grasas.
FIBRA DIETÉTICA :
Es un elemento oránico, concretamente hidrato de carbono, azúcares o glucidos, no disponibles, que esta compuesto por la celulosa y las pestinas, que nuestra enzimas digestiva no puede digerir.
Son moléculas orgánicas, de tamaño pequeño y de naturaleza químíca, que interviene procesos vitales, que no son capaces de sintetizar; por ello deben aportalas la dieta. No actúan como fuente de energía.
* Vitaminas hidrosolubles: vitaminas A y C . Se disuelven en agua.
*Vitaminas liposolubles : Vitaminas A, D, E, y K. Se disuelve en grasas.
FIBRA DIETÉTICA :
Es un elemento oránico, concretamente hidrato de carbono, azúcares o glucidos, no disponibles, que esta compuesto por la celulosa y las pestinas, que nuestra enzimas digestiva no puede digerir.
Art 11: Los alimentos
Los alimentos constituyen la fuente de nutrientes y desempeña diversas funciones en el organismo:
-funcion plastica o estructural: aporta el material para que se formen los alimentos ricos en proteinas y sales minerales, como la carne, el pescado, la leche y derivados.
-Funcion energetica: aporta energía para realizar las funciones comola digestión, temperatura corporal etc...
son los alimentos que poseen hidratos de carbonos y grasas, como aceites y derivado patatas, tuberculos, dulces y postres.
-Función reguladora: regula la actividad metabólica. Ejerce gracias a las vitaminas y los minerales. Los alimentos con estos nutrientes son las verduras, Las hortalizas y las frutas.
El rombo de la alimentación muestra la proporción en la que debemos comer los diferentes. Estos alimentos se clasifican en grupos, dependiendo de la función que desempeñan en nuestro organismo.
La rueda de los alimentos es un recurso del ministerio de sanidad, que clasifica los alimentos según el tipo de nutrientes y la función desempeña, además indica el ejercisio fisico y las cantidades de agua.
Grupo I : cereales, azúcares y patatas. Nos aportan hidratos de carbono, proteínas, vitamina B, hierro y fibra alimenticia. Los azúcares y dulce, aporta energía pero no nutrientes esenciales.
Grupo II : Grasas y acites. Aporta grasas y vitaminas A, D y E.
Grupo III : carnes, huevos, pescados, legumbres y frutos secos. Es una fuente de proteínas y vitaminas A, B y D.
Grupo V y VI : frutas, hortalizas y verduras. Nos da vitamina C, hidratos de carbonos, fibras, minerales, carotenos y folatos.
Agua : Beber dos litros de aguas al dia. Es fundamental aunque no sea de ningún grupo de alimentos.
-funcion plastica o estructural: aporta el material para que se formen los alimentos ricos en proteinas y sales minerales, como la carne, el pescado, la leche y derivados.
-Funcion energetica: aporta energía para realizar las funciones comola digestión, temperatura corporal etc...
son los alimentos que poseen hidratos de carbonos y grasas, como aceites y derivado patatas, tuberculos, dulces y postres.
-Función reguladora: regula la actividad metabólica. Ejerce gracias a las vitaminas y los minerales. Los alimentos con estos nutrientes son las verduras, Las hortalizas y las frutas.
El rombo de la alimentación muestra la proporción en la que debemos comer los diferentes. Estos alimentos se clasifican en grupos, dependiendo de la función que desempeñan en nuestro organismo.
La rueda de los alimentos es un recurso del ministerio de sanidad, que clasifica los alimentos según el tipo de nutrientes y la función desempeña, además indica el ejercisio fisico y las cantidades de agua.
Grupo I : cereales, azúcares y patatas. Nos aportan hidratos de carbono, proteínas, vitamina B, hierro y fibra alimenticia. Los azúcares y dulce, aporta energía pero no nutrientes esenciales.
Grupo II : Grasas y acites. Aporta grasas y vitaminas A, D y E.
Grupo III : carnes, huevos, pescados, legumbres y frutos secos. Es una fuente de proteínas y vitaminas A, B y D.
Grupo V y VI : frutas, hortalizas y verduras. Nos da vitamina C, hidratos de carbonos, fibras, minerales, carotenos y folatos.
Agua : Beber dos litros de aguas al dia. Es fundamental aunque no sea de ningún grupo de alimentos.
28/2/09
Art 12: Ejercicio 3 de la página 129.
Tipos de alimentos | Acciones en el organismo | Nutrientes mayoritarios | Ejemplos |
Plásticos | Nuevas estructuras | Proteínas y sales minerales. | Carne, pescado, leche... |
Energéticos | Aporta energía | Hidratos de carbono y grasas | Aceites, legumbres, dulce... |
reguladora | Regula la actividad celular | Vitaminas y minerales | Hortalizas y frutas |
Art 13 : Resumen de ¿qué debemos comer?.
La dieta son los alimentos que ingerimos.
No es estable y varía según la cantidad de alimento que ingerimo y su variedad.
Una dieta sana debe contener los nutrientes y energia necesaria para cubrir las necesidades diaria. No es la misma para todo el mundo, varía según la activadad física que realize, la edad, el sexo....
Tienen que tener estas carasteristicas:
- Debemos propocionar los siguiente aporte energetico de 10-12% de proteinaes, 30-35% de grasas y 55-60% de hidrato de carbonos.
- Debemos consumir alimentos variados.
- Evitar exceso de grasas, colesteror, sal, azucares....
- No debe proporcionar los nutriente esenciales:
8 aminoácido esenciales, 3 ácidos grasos, 20 minerales, 13 vitaminas.
No es estable y varía según la cantidad de alimento que ingerimo y su variedad.
Una dieta sana debe contener los nutrientes y energia necesaria para cubrir las necesidades diaria. No es la misma para todo el mundo, varía según la activadad física que realize, la edad, el sexo....
Tienen que tener estas carasteristicas:
- Debemos propocionar los siguiente aporte energetico de 10-12% de proteinaes, 30-35% de grasas y 55-60% de hidrato de carbonos.
- Debemos consumir alimentos variados.
- Evitar exceso de grasas, colesteror, sal, azucares....
- No debe proporcionar los nutriente esenciales:
8 aminoácido esenciales, 3 ácidos grasos, 20 minerales, 13 vitaminas.
Art 14 : Resumen de calculos nutricionales
Para saber si nuestra dieta es adecuada, debemos conocer los nutrientes que ingerimos y la energía que nos proporcionan para ellos hay que tener en cuenta:
-La tabla de composición.
-El aporte energéticos.
-Las ingestas recomendadas.
En la tabla aparece la cantidad de nutrientes por cada 100g de alimentos que consumimos.
-Debemos anotar la cantidad de alimentos que consumimos.
-Realizamos los cálculos nutricionales.
-La tabla de composición.
-El aporte energéticos.
-Las ingestas recomendadas.
En la tabla aparece la cantidad de nutrientes por cada 100g de alimentos que consumimos.
-Debemos anotar la cantidad de alimentos que consumimos.
-Realizamos los cálculos nutricionales.
25/2/09
19/2/09
Art 17 : Resumen de técnicas de conservación de los alimentos
La vida útil de un alimento es el tiempo en el cual el alimento conserva sus características y sigue siendo seguro para el consumo humano.
Tradicionalmente los alimentos se han conservados en mayor tiempo, que en su propia vida útil, mediante la desecación, el ahumado, la adicción de sal o azúcar....
En la actualidad los alimentos duran un período prolongado, mediante técnica de conservación que han surgido a partir de los métodos tradicionales.
Tradicionalmente los alimentos se han conservados en mayor tiempo, que en su propia vida útil, mediante la desecación, el ahumado, la adicción de sal o azúcar....
En la actualidad los alimentos duran un período prolongado, mediante técnica de conservación que han surgido a partir de los métodos tradicionales.
Art 18 : resumen de técnicas de conservación de los alimentos: tratamiento térmicos.
*Aumento de la temperatura: con esto logramos que los microorganismo se destruyan las actividades enzimaticas del alimento. Dependiendo del tratamiento térmico, tenemos:
-Pasteurización: se calienta el alimento por debajo de los 100 ºC y luego enfriarlo rápidamente. Se destruyen los microorganismo patógenos pero no las esporas, por ello los alimento solo duran dos o tres días en la nevera. La leche se calienta a 72ºC durante 15 segundo y luego se enfría rápidamente.
-Esterilización: se eleva a 115-130ºC, se elimina totalmente los microorganismos. El proceso de UHT, se lleva acabo en la leche y consiste en aumentar la temperatura 135ºC en dos segundo, lo que permite que la característica organolépetica se mantenga intacta.
*Disminución de la temperatura: se refrigera el alimento, entre 0 y 10 ºC , el tiempo de conservación es reducido. En la congelación debe ser inferior a -18ºC y es cuando desaparece los agente patógeno.
-Pasteurización: se calienta el alimento por debajo de los 100 ºC y luego enfriarlo rápidamente. Se destruyen los microorganismo patógenos pero no las esporas, por ello los alimento solo duran dos o tres días en la nevera. La leche se calienta a 72ºC durante 15 segundo y luego se enfría rápidamente.
-Esterilización: se eleva a 115-130ºC, se elimina totalmente los microorganismos. El proceso de UHT, se lleva acabo en la leche y consiste en aumentar la temperatura 135ºC en dos segundo, lo que permite que la característica organolépetica se mantenga intacta.
*Disminución de la temperatura: se refrigera el alimento, entre 0 y 10 ºC , el tiempo de conservación es reducido. En la congelación debe ser inferior a -18ºC y es cuando desaparece los agente patógeno.
15/2/09
Art 19: Resumen de técnicas de conservación de los alimentos: Deshidratación.
Necesita un medio acuoso para desarrollarse e imposibilita el desarrollo de los microorganismo. Destacamos:
-Desecación del alimento, se somete a un calor moderado, como es el caso de algunas frutas e incluso algunas carnes.
-Concetración, cons¡iste en eliminar parcialmente el agua obteniendo productos concentrados , como la leche y los zumos...
-Liofilización, se elimina totalmente el agua ,pasando el alimento de estado solido al gaseoso, sin pasar por el estado liquido.Destacamos la leche en polvo los cereales del desayuno y las frutas.
-Desecación del alimento, se somete a un calor moderado, como es el caso de algunas frutas e incluso algunas carnes.
-Concetración, cons¡iste en eliminar parcialmente el agua obteniendo productos concentrados , como la leche y los zumos...
-Liofilización, se elimina totalmente el agua ,pasando el alimento de estado solido al gaseoso, sin pasar por el estado liquido.Destacamos la leche en polvo los cereales del desayuno y las frutas.
14/2/09
Art 20: Resumen de técnicas de coservación de los alimentos: Adicción de aditivo alimentario.
Los aditivos alimentario son sustancias que alargan la vida media de los alimentos. Se dividen en grupos.
*Convencionales: entre los que destacamos la salazón, en la que añade sal al producto, el ahumado, como el salmón; la adicción de azúcar, como las mermeladas, la leche.
*Colorante: proporciona el color deseable a los alimentos.
*Antioxidante: impide la oxidación de los alimentos.
*Espesantes, emulgentes, estabilizantes: ayudan a manterner el aspecto original de los alimentos.
*Educolorante: Sustancias con sabor dulce, pero que no aporta calorías.
*Potenciadores del sabor: aumentan el sabor natural de alimentos después de las tranformaciones sufrida durante los proceso industriales.
*conservantes: evitan la proliferación de microorganismo. Entre esto se encuentra los nitrito, nitratos...
*Convencionales: entre los que destacamos la salazón, en la que añade sal al producto, el ahumado, como el salmón; la adicción de azúcar, como las mermeladas, la leche.
*Colorante: proporciona el color deseable a los alimentos.
*Antioxidante: impide la oxidación de los alimentos.
*Espesantes, emulgentes, estabilizantes: ayudan a manterner el aspecto original de los alimentos.
*Educolorante: Sustancias con sabor dulce, pero que no aporta calorías.
*Potenciadores del sabor: aumentan el sabor natural de alimentos después de las tranformaciones sufrida durante los proceso industriales.
*conservantes: evitan la proliferación de microorganismo. Entre esto se encuentra los nitrito, nitratos...
11/2/09
Art 21 : resumen de técnicas de conservación de los alimentos: Irradiación
Consiste en someter el producto a radiaciones que destruyen parásitos e impiden la germinación de los brotes, como es el caso de las plantas.
10/2/09
Art 22 : Resumen de alimentos transgénicos.
Un alimento transgénico es un organismo vivo al que se le introducen genes de otros seres vivos con el fin de dotarle cualidades que antes no tenía.
Suelen ser vegetales portadores de genes que les aportan resitencia a los herbicidas, plaga o que creecen en condiciones extrema, que almacena sustancia inadecuada para el hombre, etc. En el etiquetado de los alimentos transgénicos debe figurar el componente que esta modificado genéticamente.
Suelen ser vegetales portadores de genes que les aportan resitencia a los herbicidas, plaga o que creecen en condiciones extrema, que almacena sustancia inadecuada para el hombre, etc. En el etiquetado de los alimentos transgénicos debe figurar el componente que esta modificado genéticamente.
8/2/09
Art 23: Resumen de comercialización de los alimentos.
Desde que un alimento es producido hasta que llega a los consumidores sufre un largo procesos, se pude dividir en las siguientes etapas:
* Elaboración del producto alimentario: Este proceso es una recogida del medio natural o un proceso muy complicado. Ej: el de un plato preparado.
*Distribución: debe llegar a lugares alejados en poco tiempo, y con las conservaciones idoneas.
*Conservación: la empresa que venda el producto al consumidor debe conservarlo en las condiciones adecuadas.
* Elaboración del producto alimentario: Este proceso es una recogida del medio natural o un proceso muy complicado. Ej: el de un plato preparado.
*Distribución: debe llegar a lugares alejados en poco tiempo, y con las conservaciones idoneas.
*Conservación: la empresa que venda el producto al consumidor debe conservarlo en las condiciones adecuadas.
7/2/09
Art 24: Resumen de enfermedades provocadas por una limentación inadecuada.
Una mala alimentacion puede provocar algunas enfermedades, ya puede ser por un exceso de alimento o por falta de alimento, algunas de estas enfermedades son:
*Estreñimiento: se produce por falta de fibra y agua, que da lugar a una baja motilidad intestinal y dificulta la evacuación de las heces. Es un factor que incrementa el riesgo de padecer cáncer de colon.
*Obesidad:ocurre por la excesiva grasa en el tejido adiposo, debido a una ingesta innecesaria. Esto repercute en el funcionamiento del organismo.
*Anorexia:es una enfermedad mental, el enfermo tiene una imagen desajustada de su cuerpo, y esto provoca el rechazo de la ingesta de los alimentos.
*Bulimia: Periodo de ingestión desmesurada de alimentos y posteriormente, el enfermo siente la necesidad de eliminar el alimento ingerido para ello, vomita o hace uso de laxantes.
*Enfermedades carenciales: se produce por la falta de nutrientes en la dieta . La enfermedad más grave es la desnutrición, provocada por la falta de casi todos los alimentos.
*Estreñimiento: se produce por falta de fibra y agua, que da lugar a una baja motilidad intestinal y dificulta la evacuación de las heces. Es un factor que incrementa el riesgo de padecer cáncer de colon.
*Obesidad:ocurre por la excesiva grasa en el tejido adiposo, debido a una ingesta innecesaria. Esto repercute en el funcionamiento del organismo.
*Anorexia:es una enfermedad mental, el enfermo tiene una imagen desajustada de su cuerpo, y esto provoca el rechazo de la ingesta de los alimentos.
*Bulimia: Periodo de ingestión desmesurada de alimentos y posteriormente, el enfermo siente la necesidad de eliminar el alimento ingerido para ello, vomita o hace uso de laxantes.
*Enfermedades carenciales: se produce por la falta de nutrientes en la dieta . La enfermedad más grave es la desnutrición, provocada por la falta de casi todos los alimentos.
5/2/09
Art 26: video de las enfermedades por una alimentación inadecuada.
A continuación le mostrare un vídeo, de las enfermedades que padecen las personas, por una mala alimentación.
4/2/09
Art 27: Es un video de los alimento que debemos comer en la dieta
Les ofrecemos un video de los alimentos que debemos comer en una dieta saludable.
3/2/09
Art 28: los alimentos
Esto es una canción para saber la importacia de los alimentos, y que debemos comer de todos lo tipo de alimento.
2/2/09
Art 29: comer es un placer si sabes comer bien.
A continuación vamos a ver un vidéo, en el que nos cantan una canción para saber que tipos de alimentos tienen vitaminas, hidratos de carbonos, grasas y proteínas.
1/2/09
Art 30: alimentos transgénicos
A continuación veremos un vidéo, donde nos cuetan mediante fotos que son los alimentos transgénicos.
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