Art 5 : Resumen de nutrientes orgánicos. Hidratos de carbono.

Hidratos de carbono, azúcares o glúcidos.
Se divide en dos grupos, y deben ser el 60% dr nurestra ingesta diaria;
*Disponible: constituyen una fuente de energia, que nos proporciona 4 kcal por cada gramo de hidrato, y lo podemos clasificar en:
        -Monosacáridos: glucosa y fructosa (esta en numerosas frutas).
        -Disacáridos: tiene la lactosa, presnte en la leche, y la sacarosa (azúcar de mesa).
        -Polisacáridos: destacan el almidón (presenta en los vegetales) y el glucógeno (presente en alimentos
                                animales).
         La mayor de los glúcidos se ingieren en forma de almidón. Se almacena en forma de glucógeno  en el
         el hígado en el músculo. Cuando es  mayor su consumo se almacena en forma de grasas en el tejido
         adiposo.
*No disponible: es la fibra dietética. Esta compuesta por moleculas que nuestro cuerpo no puede degradar, como la celulosas y pectinas, que la encotramos en los vegetales.
Los efectos son: aumenta el agua de las heces , peristaltismo instetinal.
El consumo de fibra reduce las enfermedades.

Art 6: Resumen de Nutrientes orgánicos. Proteínas.

 Proteínas: 
Esta formada por la unión de los aminoácidos. Hay veinte tipos diferentesen la naturaleza. Ocho de ellos el hombre no los puede sintetizar, son esenciales y los debemos consumir en la dieta.
Los ensenciales se encuentra en la proteínas de origen animal. Las proteínas de cada animal son diferentes y la calidad biológica será mayor cuanto más similar. Por ello, las proteínas de origen animal es mejor que las de origen vegetal. Aunque al convinar se consigue un aporte de aminoácidos adecuado.
Ejercen estas funciones:
- Etructural: forman parte de las fibras musculares.
- Reguladora: enzimas y hormonas.
- Energética: por cada gramo de proteína que ingerimos, obtenemos 4 Kcal.