Grasas o lípidos:
Esta compuesto por un grupo de compuestos distintos, pero todos son insolubles en agua.
Se almacenan en el tejido adiposo y nos permite utilizarlo como fuente de energía endógena cuando las reservas de azúcares se terminan.
Cumplen las siguientes funciones:
*Energética: nos proporciona 9 Kcal por gramo.
*Estructural: forma parte de las membranas celulares.
*Reguladora: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas.
*Constituyen un soporte de ácidos grasos esenciales: que el hombre no lo puede sintetizar. El oleico, linoléico y araquidónico.
*Permiten que los alimentos sean apetecibles: una dieta con un contenido bajo en grasas no es comestible.
