Espero que os guste este blog. Esta lleno de artículos muy interesantes.
un saludo cordial:
Alejandro Romero Méndez
Sendy Moreno Jimenez
22/3/11
Bienvenid@
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Alejandro Romero Méndez
Sendy Moreno Jimenez
5/2/10
Art 1: Los nutrientes.
Los nutrientes son los diferentes compuesto químicos que contienen los alimentos y coinciden básicamente con nuestros componentes corporales.
A continuación, se expone los componentes inorgánicos y orgánicos de nuestro organismo, que actúan como nutrientes en nuestra dieta.
2/2/10
Art 2: Nutrientes inorgánico: El agua.
El agua es fundamental para la vida, dependiendo de la especie del ser vivo puede oscilar entre el 60% y el 90% de su peso.
El H2O desenpeña funciones en nuestro organismo. Posee un estado sólido menos denso que el líquido.
Esto permite que exista vidad en la tierra. Cuando desciende las temperatura por debajo de 0 grados, se cogela la capa superficial de lagos y ríos. El hielo flota sobre el agua y actúa como aislante de las capas inferiores. Así, ser impide la congelación de estas capas y permite el desarrollo de los seres vivos allí presentes.
Funciones del agua;
-Es el lugar donde ocurre las mayores reacciones químicas de un ser vivo.
-Es el disolvente de iones, minerales y sutancia orgánicas.
-Actúa como regulador de la temperatura.
-Es un vehículo de tansporte de sustancía en el organismo.
Un adulto necesita entre 2,5 y 3 litro de agua al día
El H2O desenpeña funciones en nuestro organismo. Posee un estado sólido menos denso que el líquido.
Esto permite que exista vidad en la tierra. Cuando desciende las temperatura por debajo de 0 grados, se cogela la capa superficial de lagos y ríos. El hielo flota sobre el agua y actúa como aislante de las capas inferiores. Así, ser impide la congelación de estas capas y permite el desarrollo de los seres vivos allí presentes.
Funciones del agua;
-Es el lugar donde ocurre las mayores reacciones químicas de un ser vivo.
-Es el disolvente de iones, minerales y sutancia orgánicas.
-Actúa como regulador de la temperatura.
-Es un vehículo de tansporte de sustancía en el organismo.
Un adulto necesita entre 2,5 y 3 litro de agua al día
1/1/10
Art 3. Los nutriente inorgánicos, elementos minerales
Los elementos químicos, se forman en nuestro organismo normalmente son: el carbono, el oxigeno y el nitrógeno. Existen otros elementos que se encuentra en menor proporción pero por ello no dejan de ser menos importantes. Dependiendo de la cantidad que necesitamos tomar en nuestra dieta, se dividen en macro elementos y micro elementos.
la tabla adjunta nos muestra la funciones de los principales macro elementos:
la tabla adjunta nos muestra la funciones de los principales macro elementos:
8/12/09
Art 4: Los nutrientes organicos
Los compuestos orgánicos presentes en el organismo estaán formados por una sucesión de moléculas más sencillas, unidas como las perlas de un collar.
4/11/09
Art 5 : Resumen de nutrientes orgánicos. Hidratos de carbono.
Hidratos de carbono, azúcares o glúcidos.
Se divide en dos grupos, y deben ser el 60% dr nurestra ingesta diaria;
*Disponible: constituyen una fuente de energia, que nos proporciona 4 kcal por cada gramo de hidrato, y lo podemos clasificar en:
-Monosacáridos: glucosa y fructosa (esta en numerosas frutas).
-Disacáridos: tiene la lactosa, presnte en la leche, y la sacarosa (azúcar de mesa).
-Polisacáridos: destacan el almidón (presenta en los vegetales) y el glucógeno (presente en alimentos
animales).
La mayor de los glúcidos se ingieren en forma de almidón. Se almacena en forma de glucógeno en el
el hígado en el músculo. Cuando es mayor su consumo se almacena en forma de grasas en el tejido
adiposo.
*No disponible: es la fibra dietética. Esta compuesta por moleculas que nuestro cuerpo no puede degradar, como la celulosas y pectinas, que la encotramos en los vegetales.
Los efectos son: aumenta el agua de las heces , peristaltismo instetinal.
El consumo de fibra reduce las enfermedades.
Se divide en dos grupos, y deben ser el 60% dr nurestra ingesta diaria;
*Disponible: constituyen una fuente de energia, que nos proporciona 4 kcal por cada gramo de hidrato, y lo podemos clasificar en:
-Monosacáridos: glucosa y fructosa (esta en numerosas frutas).
-Disacáridos: tiene la lactosa, presnte en la leche, y la sacarosa (azúcar de mesa).
-Polisacáridos: destacan el almidón (presenta en los vegetales) y el glucógeno (presente en alimentos
animales).
La mayor de los glúcidos se ingieren en forma de almidón. Se almacena en forma de glucógeno en el
el hígado en el músculo. Cuando es mayor su consumo se almacena en forma de grasas en el tejido
adiposo.
*No disponible: es la fibra dietética. Esta compuesta por moleculas que nuestro cuerpo no puede degradar, como la celulosas y pectinas, que la encotramos en los vegetales.
Los efectos son: aumenta el agua de las heces , peristaltismo instetinal.
El consumo de fibra reduce las enfermedades.
2/11/09
Art 6: Resumen de Nutrientes orgánicos. Proteínas.
Proteínas:
Esta formada por la unión de los aminoácidos. Hay veinte tipos diferentesen la naturaleza. Ocho de ellos el hombre no los puede sintetizar, son esenciales y los debemos consumir en la dieta.
Los ensenciales se encuentra en la proteínas de origen animal. Las proteínas de cada animal son diferentes y la calidad biológica será mayor cuanto más similar. Por ello, las proteínas de origen animal es mejor que las de origen vegetal. Aunque al convinar se consigue un aporte de aminoácidos adecuado.
Ejercen estas funciones:
- Etructural: forman parte de las fibras musculares.
- Reguladora: enzimas y hormonas.
- Energética: por cada gramo de proteína que ingerimos, obtenemos 4 Kcal.
Esta formada por la unión de los aminoácidos. Hay veinte tipos diferentesen la naturaleza. Ocho de ellos el hombre no los puede sintetizar, son esenciales y los debemos consumir en la dieta.
Los ensenciales se encuentra en la proteínas de origen animal. Las proteínas de cada animal son diferentes y la calidad biológica será mayor cuanto más similar. Por ello, las proteínas de origen animal es mejor que las de origen vegetal. Aunque al convinar se consigue un aporte de aminoácidos adecuado.
Ejercen estas funciones:
- Etructural: forman parte de las fibras musculares.
- Reguladora: enzimas y hormonas.
- Energética: por cada gramo de proteína que ingerimos, obtenemos 4 Kcal.
3/9/09
Art 7 : Resumen de nutrientes orgánicos. Grasas o lípidos.
Grasas o lípidos:
Esta compuesto por un grupo de compuestos distintos, pero todos son insolubles en agua.
Se almacenan en el tejido adiposo y nos permite utilizarlo como fuente de energía endógena cuando las reservas de azúcares se terminan.
Cumplen las siguientes funciones:
*Energética: nos proporciona 9 Kcal por gramo.
*Estructural: forma parte de las membranas celulares.
*Reguladora: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas.
*Constituyen un soporte de ácidos grasos esenciales: que el hombre no lo puede sintetizar. El oleico, linoléico y araquidónico.
*Permiten que los alimentos sean apetecibles: una dieta con un contenido bajo en grasas no es comestible.
Esta compuesto por un grupo de compuestos distintos, pero todos son insolubles en agua.
Se almacenan en el tejido adiposo y nos permite utilizarlo como fuente de energía endógena cuando las reservas de azúcares se terminan.
Cumplen las siguientes funciones:
*Energética: nos proporciona 9 Kcal por gramo.
*Estructural: forma parte de las membranas celulares.
*Reguladora: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas.
*Constituyen un soporte de ácidos grasos esenciales: que el hombre no lo puede sintetizar. El oleico, linoléico y araquidónico.
*Permiten que los alimentos sean apetecibles: una dieta con un contenido bajo en grasas no es comestible.
8/6/09
Art 8 : Resumen de nutrientes orgánicos.
Vitaminas :
Son moléculas orgánicas, de tamaño pequeño y de naturaleza químíca, que interviene procesos vitales, que no son capaces de sintetizar; por ello deben aportalas la dieta. No actúan como fuente de energía.
* Vitaminas hidrosolubles: vitaminas A y C . Se disuelven en agua.
*Vitaminas liposolubles : Vitaminas A, D, E, y K. Se disuelve en grasas.
Son moléculas orgánicas, de tamaño pequeño y de naturaleza químíca, que interviene procesos vitales, que no son capaces de sintetizar; por ello deben aportalas la dieta. No actúan como fuente de energía.
* Vitaminas hidrosolubles: vitaminas A y C . Se disuelven en agua.
*Vitaminas liposolubles : Vitaminas A, D, E, y K. Se disuelve en grasas.
5/4/09
Art 9 : Ejercicio 9 de la página 127
Nutrientes Orgánicos | Aporte energético | |
Hidratos de carbono | Disponibles | Si, 1g = 4 Kcal |
No disponibles | No | |
Grasas | Si, 1g = 9 Kcal | |
Vitaminas | No | |
Proteínas | Si, 1g = 4Kcal | |
Nutrientes inorgánicos | Aporte energético |
H2O | No |
Sales minerales | No |
1/3/09
Art 10 : Ejercicio 10 de la página 127.
VITAMINAS:
Son moléculas orgánicas, de tamaño pequeño y de naturaleza químíca, que interviene procesos vitales, que no son capaces de sintetizar; por ello deben aportalas la dieta. No actúan como fuente de energía.
* Vitaminas hidrosolubles: vitaminas A y C . Se disuelven en agua.
*Vitaminas liposolubles : Vitaminas A, D, E, y K. Se disuelve en grasas.
FIBRA DIETÉTICA :
Es un elemento oránico, concretamente hidrato de carbono, azúcares o glucidos, no disponibles, que esta compuesto por la celulosa y las pestinas, que nuestra enzimas digestiva no puede digerir.
Son moléculas orgánicas, de tamaño pequeño y de naturaleza químíca, que interviene procesos vitales, que no son capaces de sintetizar; por ello deben aportalas la dieta. No actúan como fuente de energía.
* Vitaminas hidrosolubles: vitaminas A y C . Se disuelven en agua.
*Vitaminas liposolubles : Vitaminas A, D, E, y K. Se disuelve en grasas.
FIBRA DIETÉTICA :
Es un elemento oránico, concretamente hidrato de carbono, azúcares o glucidos, no disponibles, que esta compuesto por la celulosa y las pestinas, que nuestra enzimas digestiva no puede digerir.
Art 11: Los alimentos
Los alimentos constituyen la fuente de nutrientes y desempeña diversas funciones en el organismo:
-funcion plastica o estructural: aporta el material para que se formen los alimentos ricos en proteinas y sales minerales, como la carne, el pescado, la leche y derivados.
-Funcion energetica: aporta energía para realizar las funciones comola digestión, temperatura corporal etc...
son los alimentos que poseen hidratos de carbonos y grasas, como aceites y derivado patatas, tuberculos, dulces y postres.
-Función reguladora: regula la actividad metabólica. Ejerce gracias a las vitaminas y los minerales. Los alimentos con estos nutrientes son las verduras, Las hortalizas y las frutas.
El rombo de la alimentación muestra la proporción en la que debemos comer los diferentes. Estos alimentos se clasifican en grupos, dependiendo de la función que desempeñan en nuestro organismo.
La rueda de los alimentos es un recurso del ministerio de sanidad, que clasifica los alimentos según el tipo de nutrientes y la función desempeña, además indica el ejercisio fisico y las cantidades de agua.
Grupo I : cereales, azúcares y patatas. Nos aportan hidratos de carbono, proteínas, vitamina B, hierro y fibra alimenticia. Los azúcares y dulce, aporta energía pero no nutrientes esenciales.
Grupo II : Grasas y acites. Aporta grasas y vitaminas A, D y E.
Grupo III : carnes, huevos, pescados, legumbres y frutos secos. Es una fuente de proteínas y vitaminas A, B y D.
Grupo V y VI : frutas, hortalizas y verduras. Nos da vitamina C, hidratos de carbonos, fibras, minerales, carotenos y folatos.
Agua : Beber dos litros de aguas al dia. Es fundamental aunque no sea de ningún grupo de alimentos.
-funcion plastica o estructural: aporta el material para que se formen los alimentos ricos en proteinas y sales minerales, como la carne, el pescado, la leche y derivados.
-Funcion energetica: aporta energía para realizar las funciones comola digestión, temperatura corporal etc...
son los alimentos que poseen hidratos de carbonos y grasas, como aceites y derivado patatas, tuberculos, dulces y postres.
-Función reguladora: regula la actividad metabólica. Ejerce gracias a las vitaminas y los minerales. Los alimentos con estos nutrientes son las verduras, Las hortalizas y las frutas.
El rombo de la alimentación muestra la proporción en la que debemos comer los diferentes. Estos alimentos se clasifican en grupos, dependiendo de la función que desempeñan en nuestro organismo.
La rueda de los alimentos es un recurso del ministerio de sanidad, que clasifica los alimentos según el tipo de nutrientes y la función desempeña, además indica el ejercisio fisico y las cantidades de agua.
Grupo I : cereales, azúcares y patatas. Nos aportan hidratos de carbono, proteínas, vitamina B, hierro y fibra alimenticia. Los azúcares y dulce, aporta energía pero no nutrientes esenciales.
Grupo II : Grasas y acites. Aporta grasas y vitaminas A, D y E.
Grupo III : carnes, huevos, pescados, legumbres y frutos secos. Es una fuente de proteínas y vitaminas A, B y D.
Grupo V y VI : frutas, hortalizas y verduras. Nos da vitamina C, hidratos de carbonos, fibras, minerales, carotenos y folatos.
Agua : Beber dos litros de aguas al dia. Es fundamental aunque no sea de ningún grupo de alimentos.
28/2/09
Art 12: Ejercicio 3 de la página 129.
Tipos de alimentos | Acciones en el organismo | Nutrientes mayoritarios | Ejemplos |
Plásticos | Nuevas estructuras | Proteínas y sales minerales. | Carne, pescado, leche... |
Energéticos | Aporta energía | Hidratos de carbono y grasas | Aceites, legumbres, dulce... |
reguladora | Regula la actividad celular | Vitaminas y minerales | Hortalizas y frutas |
Art 13 : Resumen de ¿qué debemos comer?.
La dieta son los alimentos que ingerimos.
No es estable y varía según la cantidad de alimento que ingerimo y su variedad.
Una dieta sana debe contener los nutrientes y energia necesaria para cubrir las necesidades diaria. No es la misma para todo el mundo, varía según la activadad física que realize, la edad, el sexo....
Tienen que tener estas carasteristicas:
- Debemos propocionar los siguiente aporte energetico de 10-12% de proteinaes, 30-35% de grasas y 55-60% de hidrato de carbonos.
- Debemos consumir alimentos variados.
- Evitar exceso de grasas, colesteror, sal, azucares....
- No debe proporcionar los nutriente esenciales:
8 aminoácido esenciales, 3 ácidos grasos, 20 minerales, 13 vitaminas.
No es estable y varía según la cantidad de alimento que ingerimo y su variedad.
Una dieta sana debe contener los nutrientes y energia necesaria para cubrir las necesidades diaria. No es la misma para todo el mundo, varía según la activadad física que realize, la edad, el sexo....
Tienen que tener estas carasteristicas:
- Debemos propocionar los siguiente aporte energetico de 10-12% de proteinaes, 30-35% de grasas y 55-60% de hidrato de carbonos.
- Debemos consumir alimentos variados.
- Evitar exceso de grasas, colesteror, sal, azucares....
- No debe proporcionar los nutriente esenciales:
8 aminoácido esenciales, 3 ácidos grasos, 20 minerales, 13 vitaminas.
Art 14 : Resumen de calculos nutricionales
Para saber si nuestra dieta es adecuada, debemos conocer los nutrientes que ingerimos y la energía que nos proporcionan para ellos hay que tener en cuenta:
-La tabla de composición.
-El aporte energéticos.
-Las ingestas recomendadas.
En la tabla aparece la cantidad de nutrientes por cada 100g de alimentos que consumimos.
-Debemos anotar la cantidad de alimentos que consumimos.
-Realizamos los cálculos nutricionales.
-La tabla de composición.
-El aporte energéticos.
-Las ingestas recomendadas.
En la tabla aparece la cantidad de nutrientes por cada 100g de alimentos que consumimos.
-Debemos anotar la cantidad de alimentos que consumimos.
-Realizamos los cálculos nutricionales.
25/2/09
19/2/09
Art 17 : Resumen de técnicas de conservación de los alimentos
La vida útil de un alimento es el tiempo en el cual el alimento conserva sus características y sigue siendo seguro para el consumo humano.
Tradicionalmente los alimentos se han conservados en mayor tiempo, que en su propia vida útil, mediante la desecación, el ahumado, la adicción de sal o azúcar....
En la actualidad los alimentos duran un período prolongado, mediante técnica de conservación que han surgido a partir de los métodos tradicionales.
Tradicionalmente los alimentos se han conservados en mayor tiempo, que en su propia vida útil, mediante la desecación, el ahumado, la adicción de sal o azúcar....
En la actualidad los alimentos duran un período prolongado, mediante técnica de conservación que han surgido a partir de los métodos tradicionales.
Art 18 : resumen de técnicas de conservación de los alimentos: tratamiento térmicos.
*Aumento de la temperatura: con esto logramos que los microorganismo se destruyan las actividades enzimaticas del alimento. Dependiendo del tratamiento térmico, tenemos:
-Pasteurización: se calienta el alimento por debajo de los 100 ºC y luego enfriarlo rápidamente. Se destruyen los microorganismo patógenos pero no las esporas, por ello los alimento solo duran dos o tres días en la nevera. La leche se calienta a 72ºC durante 15 segundo y luego se enfría rápidamente.
-Esterilización: se eleva a 115-130ºC, se elimina totalmente los microorganismos. El proceso de UHT, se lleva acabo en la leche y consiste en aumentar la temperatura 135ºC en dos segundo, lo que permite que la característica organolépetica se mantenga intacta.
*Disminución de la temperatura: se refrigera el alimento, entre 0 y 10 ºC , el tiempo de conservación es reducido. En la congelación debe ser inferior a -18ºC y es cuando desaparece los agente patógeno.
-Pasteurización: se calienta el alimento por debajo de los 100 ºC y luego enfriarlo rápidamente. Se destruyen los microorganismo patógenos pero no las esporas, por ello los alimento solo duran dos o tres días en la nevera. La leche se calienta a 72ºC durante 15 segundo y luego se enfría rápidamente.
-Esterilización: se eleva a 115-130ºC, se elimina totalmente los microorganismos. El proceso de UHT, se lleva acabo en la leche y consiste en aumentar la temperatura 135ºC en dos segundo, lo que permite que la característica organolépetica se mantenga intacta.
*Disminución de la temperatura: se refrigera el alimento, entre 0 y 10 ºC , el tiempo de conservación es reducido. En la congelación debe ser inferior a -18ºC y es cuando desaparece los agente patógeno.
15/2/09
Art 19: Resumen de técnicas de conservación de los alimentos: Deshidratación.
Necesita un medio acuoso para desarrollarse e imposibilita el desarrollo de los microorganismo. Destacamos:
-Desecación del alimento, se somete a un calor moderado, como es el caso de algunas frutas e incluso algunas carnes.
-Concetración, cons¡iste en eliminar parcialmente el agua obteniendo productos concentrados , como la leche y los zumos...
-Liofilización, se elimina totalmente el agua ,pasando el alimento de estado solido al gaseoso, sin pasar por el estado liquido.Destacamos la leche en polvo los cereales del desayuno y las frutas.
-Desecación del alimento, se somete a un calor moderado, como es el caso de algunas frutas e incluso algunas carnes.
-Concetración, cons¡iste en eliminar parcialmente el agua obteniendo productos concentrados , como la leche y los zumos...
-Liofilización, se elimina totalmente el agua ,pasando el alimento de estado solido al gaseoso, sin pasar por el estado liquido.Destacamos la leche en polvo los cereales del desayuno y las frutas.
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